Ingredientes:

• 1 pollo de 2.5 a 3 libras, en piezas, sazonado con sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla mediana, rebanada en forma de media luna

• 2 dientes de ajo, rallados o finamente picados

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de clavo molido

• ½ cucharadita de orégano seco

• 3 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubitos

• ½ taza de vino blanco seco

• ½ taza de caldo de pollo

• 2/3 de taza de duraznos secos (orejones)

• 2/3 de taza de peras secas, cortadas en mitad

Preparación:

1. En un sartén grande, saltee el pollo hasta que esté dorado por los dos lados.

2. Remueva y póngalos en un plato.

3. Agregue la cebolla al mismo sartén y saltee hasta que esté transparente.

4. Agregue el ajo y continúe cocinando por unos 2 o 3 minutos.

5. Agregue el azúcar, sal, canela, clavo y orégano, moviéndolo constantemente.

6. Agregue los tomates y cuézalos hasta que hayan soltado todo su jugo.

7. Regrese las piezas de pollo al sartén.

8. Agregue el vino y cocine hasta que se haya reducido a la mitad.

9. Agregue el caldo de pollo, cubra y cocine sobre fuego medio por unos 35 minutos. (Remueva las piezas de pechuga después de 20 o 25 minutos, ya que éstas se cuecen en menos tiempo.)

10. Agregue las frutas secas al sartén y continúe cocinando, tapado, por unos 15 minutos más. Pruebe y agregue sal si lo desea. Sirva acompañado de arroz.